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Zalm in knoflook-botersaus

Zalm in knoflook-botersaus

Zalm in knoflook-botersaus

met spruiten en spitskool

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Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Blé

•Graines de sésame

•Soja

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1.5 pièce(s)

Gousse d'ail

150 g

Choux de Bruxelles

12.5 g

Parmigiano reggiano

100 g

Chou pointu émincé

½ sachet(s)

Mélange d’épices coréennes

120 g

Filet de saumon avec peau

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde à l'ancienne

12.5 g

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)714 kcal

Énergie (kJ)2985 kJ

Graisses55 g

dont saturés15 g

Glucides15 g

dont sucres7 g

Fibres9 g

Protéines33 g

Sel1 g

Ustensiles

•Râpe

•Sauteuse

Instructions

Voorbereiden

1

Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de spruiten. Rasp de parmiggiano reggiano met een fijne rasp.

Spruiten bakken

2

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de spruiten 10 - 12 minuten.

Spitskool bakken

3

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spitskool en de Koreaanse kruiden toe aan de koekenpan en bak 3 - 5 minuten. Voeg in de laatste minuut 1/2 el mosterd per persoon toe aan de koekenpan. Roer goed door.

Zalm bakken

4

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip 1). Leg 1 stuk zalm per persoon op de huid in de pan en bak 3 - 4 minuten, of tot de huid krokant is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Keer de zalm om en bak 2 - 3 minuten op de andere zijde (zie Tip 2).

Botersaus maken

5

Keer de zalm nogmaals om en verlaag het vuur. Voeg de roomboter en de knoflook toe en laat de roomboter smelten. Lepel de gesmolten roomboter een aantal keer over de zalm heen.

Serveren

6

Verdeel de spitskool en de spruiten over de borden. Leg de zalm ernaast. Verdeel de knoflook-botersaus over de zalm. Bestrooi de spruiten met de parmigiano reggiano.

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