vegan all proteins
met broccolini en knoflook tomaat.
Tags:
Légumes ++
Allergènes:
Milk
•Gluten
•Avoine
•Soja
•Hvede
•Gerste
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Panais
150 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon rouge
10 g
Pignons de pin
75 g
Crème liquide
20 g
Chutney de cranberries
5 g
Basilic frais
5 pièce(s)
Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien®
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Sauce soja sucrée
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
50 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Poêle avec couvercle
•Moules à muffins
•Presse-purée
Instructions
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de aardappelen en pastinaak.
- Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in grove stukken. Kook in 13 - 16 minuten gaar.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel. Bak de sperziebonen 1 - 2 minuten en voeg een scheutje water toe (zie Tip). Dek de pan af en kook 6 - 7 minuten.
Tip: Kook je op gas? Haal dan de pan van het vuur wanneer je het water toevoegt.
2
- Snipper de ui.
- Verhit een kleine koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten 2 - 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Schuif de ui naar een kant van de pan. Voeg de vegan balletjes toe aan de andere kant en bak 2 - 3 minuten, of tot ze bruin zijn.
- Haal de vegan balletjes uit de pan en houd apart. Laat de ui in de pan.
3
- Voeg de ketjap, het bouillonblokje, de helft van de mosterd en 50 ml water per persoon toe aan de ui. Roer goed en kook 2 - 3 minuten.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje room, de overige mosterd en roomboter naar smaak toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de overige room door de jus en kook 1 - 2 minuten, of tot de jus indikt.
- Verwarm indien nodig de vegan balletjes in de jus.
4
- Verdeel de puree over diepe borden. Serveer de sperziebonen ernaast.
- Leg de vegan balletjes op de puree en schenk de jus erover. Schep de cranberrychutney erop.
- Scheur het verse basilicum fijn. Garneer met het basilicum en de pijnboompitten.
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