Gele tofucurry & kurkumarijst
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Gele tofucurry & kurkumarijst

Gele tofucurry & kurkumarijst

met garam masala en bloemkool

Wist je dat tofu per 100 gram meer calcium bevat dan 1 glas melk én evenveel ijzer als 100 gram biefstuk?

:
Veggie
Extra groente
:
Soja

35 minuten
35 minuten

250 gram

Bloemkool

½ stuk(s)

Ui

2 stuk(s)

Knoflookteen

2 cm

Verse gember

85 gram

Witte langgraanrijst

0.24 tl

Gemalen kurkuma

½ zakje(s)

Garam masala

½

Tomatenpuree

75 gram

Gekruide tofublokjes

()

125 ml

Kokosmelk

2.5 gram

Verse koriander

½ tl

Wittewijnazijn

150 ml

Zoutarme groentebouillon

¾ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

½ el

Zonnebloemolie

sideBannerName

Energie (kcal)923 kcal
Energie (kJ)3863 kJ
Vetten49 g
waarvan verzadigd28 g
Koolhydraten90 g
waarvan suikers11 g
Vezels8.8 g
Eiwitten26 g
Zout3 g

Rasp
Pan met deksel
Hapjespan met deksel

Voorbereiden
1

Bereid de bouillon. Weeg de juiste hoeveelheid bloemkool af. Hak 1/3 van de bloemkool fijn. Snijd de overige bloemkool in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Snipper de ui, pers de knoflook of snijd fijn en rasp de gember met een fijne rasp.

Rijst bereiden
2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de helft van de knoflook, de helft van de gember en de fijngehakte bloemkool toe. Bak 2 minuten. Voeg dan de rijst toe en schep goed om (zie Tip 1). Voeg de bouillon en de kurkuma toe en breng aan de kook (zie Tip 2). Kook het geheel, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Voeg extra water toe als de rijst te snel droogkookt.

Tip: 1. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3 ervan in dit gerecht. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken. 2. Let op dat je de aangegeven hoeveelheid kurkuma gebruikt. Als je te veel toevoegt, wordt de rijst bitter.

Bloemkool bakken
3

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de overige bloemkool. Kook de overige bloemkool, afgedekt, 5 minuten. Giet af. Voeg 1/4 el roomboter per persoon toe aan de bloemkool en breng op smaak met peper en zout. Zet de pan opnieuw op het vuur en bak de bloemkool 5 minuten, tot hij goudbruin kleurt.

Saus maken
4

Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, de overige knoflook, de overige gember en 1 tl garam masala per persoon 3 minuten. Voeg de tomatenpuree en tofublokjes toe en bak 1 minuut. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de kokosmelk. Roer goed door en laat, afgedekt, nog 5 minuten zachtjes stoven.

Koriander snijden
5

Snijd de koriander, inclusief de steeltjes, grof.

Serveren
6

Verdeel de kurkumarijst over diepe borden en schep de tofucurry erop. Leg de bloemkool erop en garneer met de koriander.

Tip: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.