Steak met zoete appel-zuurkool
met knoflook-aardappelpuree en aardbei-balsamicosaus
Receptontwikkelaar Chiara: "Een van mijn favoriete groenten om mee te koken in de winter is zuurkool! Door de fermentatie krijgt het namelijk veel smaak. Om het zure van de zuurkool voor iedereen toegankelijk te maken, heb ik er in dit recept voor gekozen om het te combineren met zoetere elementen zoals appel, bruine suiker en onze aardbei-balsamicosaus."
Allergenen:
Selderij
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
125 gram
Zuurkool
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
25 ml
Aardbeiensaus
½ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
2.5 el
[Plantaardige] boter
1
[Plantaardige] melk
2 tl
Mosterd
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Bruine basterdsuiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Sieb
•Aardappelstamper
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een pot en zet onder water. Kook de aardappelen 10 minuten.
- Pel de knoflookteen en voeg het toe aan de pot, kook nog 5 minuten. Houd 30 ml kookvocht per persoon apart. Giet af en houd apart.
- Snijd de ui in halve ringen. Verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
- Giet de zuurkool af en spoel af onder koud water.
2
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de appel 2 - 3 minuten.
- Zet het vuur laag en roer de suiker erdoor, laat 1 minuut karamelliseren.
- Voeg de zuurkool toe en laat 6 minuten zachtjes bakken.
- Voeg een klontje boter toe en bak 2 minuten verder. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen en knoflook met een klontje boter, de mosterd en een scheutje melk tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de boter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip).
- Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Bak de ui in dezelfde pan 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
Tip: Bak de steak naar smaak langer of korter, afhankelijk van hoe rood je hem wilt hebben.
4
- Voeg de aardbeiensaus, de zwarte balsamicoazijn en het achtergehouden kookvocht toe aan de pan Meng goed en laat 2 minuten zachtjes indikken. Zet dan het vuur uit. Roer er een klontje boter door en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de steak in reepjes. Serveer de aardappelpuree op borden en leg de steak erbovenop. Serveer de zuurkool ernaast.
- Besprenkel de steak met de aardbeiensaus met balsamico.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Romige mafaldine met kip
met kerstomaten, Siciliaanse kruiden en peterselie
Teriyaki kipburger
met patatjes en frisse salade
Pokébowl met garnalen en ponzumayonaise
met mango, gomasio, koolsla en komkommer
Sweet & sticky currygarnalen met mafaldine
met dragon, citroen en romige courgettesaus
Tostada's met cheesy smashburgers
met augurk-dillemayonaise en knapperige komkommersalade
Pikante gebakken rijst met kimchi
met vissaus, spiegelei, furikake en sesamzaad
Zoete sesamnoedels met spiegelei
met gefrituurde uitjes, koriander en gebakken groenten
Zwarteknoflookchampignons met feta en knolselder
met aardappelpuree, walnoten en peterselie
Risotto van orzo met burrata en oesterzwammen
met kruidenkaasblokjes en oregano
Luxe noedelsalade met garnalen en broccolini
met vis, sticky appelsiensaus en pinda's
Couscousbowl met vegetarische döner
met honing-gemberdressing, amandelen en verse kruiden
Flatbread met grillkaas en honing
met verse kruiden, paprikamayo, za'atar en rode kool
Gekonfijte eend met bosbessensaus en amandelen
met aardappelpuree, Parmigiano Reggiano en groene groenten
Romige mafaldine met Grana Padano en rucola
met balsamicocrème, Siciliaanse kruiden, groenten en amandelen
Flatbreadpizza's met garnalen en chorizo
met witte kaas, tomatensalsa en groene puntpaprika
Tonijnsalade à la tonnato
met knoflookpanko, kappertjes, citroen en verse kruiden
Bulgoginoedels met varkensgehakt en wokgroenten
met koriander, tahin en gomasio
Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten
met yoghurtdressing, appel, courgette en patatjes
Garnalenbowl met pikante jalapeñocrème
met rijst, kerstomaten, cashewnoten en verse kruiden
Cheesy loaded fries met pulled chicken
met zelfgemaakte guacamole, zure room, tomatensalsa en limoen
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Luxe vispannetje
Met gebakken krieltjes
Luxe vispotje met room en witte wijn
Met venkel en gebakken Drieling aardappelen
Varkenshaas met orecchiette
Met paddenstoelen-roomsaus en rucola
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
met krieltjes, citroen, dille en kappertjes
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
met prei, venkel en aardappelpuree
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
met een frisse salade van sinaasappel en peultjes
Tonijnsteak met sesamkorst
met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus
Paasbrunch
met een hartige plaattaart en appelpakketjes
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Met tomaat, vers basilicum en pecorino
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Gepocheerde kip met tonijnsaus
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
met geglaceerde bospeen
Pastaschotel Griekse stijl
met gehakt, feta, courgette en paprika
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Surf & turf: garnalen en biefstuk
met een saus van parmigiano reggiano
Gentse waterzooi
gegarneerd met verse krulpeterselie
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
met sperziebonen, zongedroogde tomaten en aardappelwedges
Loaded fries met bulgogi rundvlees op z'n Koreaans
met zoetzure komkommer, koriander en pinda's
Romige farfalle met kip en venkel
met Parmigiano Reggiano, spinazie en rode peper
Biefstukreepjes met mangosalsa
met rijst, koolsla en Mexicaanse kruiden
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
met geroosterde bamsamico-tomaatjes en courgette
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
met geroosterde-paprikasaus, champignons en courgette
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
met seroendeng-garnering, snijbonen en rode peper
Hoisin-noedels met kip en wokgroenten
met lente-ui en pinda's
Romige groentesoep met pulled chicken
verborgen wortel en courgette! | met basilicum en zonnebloempitten
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
met komkommersalade en gomasio
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
met citroenmayonaise, ingelegde ui en sperziebonen
Hartige zoete-aardappelsoep
met zure room, zuurdesembroodje en pompoenpitten
Steak met kruidendressing en koolsla
met patatjes, pikante mayonaise en komkommer
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
met rijst, zoete aardappel, limoen en koriander
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
met paksoi, miso en verse udonnoedels
Varkenshaas in pikante pindasaus op z'n Thais
met rijst, broccolini, sperziebonen en lente-ui
Bulgoginoedels met varkensgehakt en wokgroenten
met koriander, tahin en sesamzaad
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
met gekookt ei, rode biet, appel en verse kruiden
Romige penne met pangasiusfilet en kerstomaten
met courgette, citroen en munt
BBQ-kipfilet met piccalilly en peterselie-yoghurtsaus
met curry-parelgerst, puntpaprika en sperziebonen