Riz aux légumes à l'espagnole et fromage à griller
haricots plats, curcuma et citron
La paëlla est originaire de la région de Valence, en Espagne et signifie "poêle" en valencien.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
0.48 cc
Curcuma en poudre
75 g
Riz pour risotto
1 pièce(s)
Tomate
100 g
Fromage à griller
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Haricots plats coupés
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon avec 250 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube par personne (voir conseil). Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Taillez le poivron en fines lanières.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 100 ml d'eau bouillante par personne.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire les épices pour BBQ, le curcuma, l'ail, l'oignon et le poivron 3 à 5 minutes (voir conseil). Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire 3 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés.
Conseil : Attention ! La saveur du curcuma est assez prononcée. N’en ajoutez pas trop en une fois et goûtez régulièrement.
Ajoutez les dés de tomate et le bouillon à la sauteuse. Mélangez bien et laissez le riz cuire 20 à 25 minutes. Remuez plusieurs fois entre temps pour que le riz n'accroche pas (voir conseil). Ajoutez les haricots plats au bout de 15 minutes.
Conseil : Ce n'est pas un risotto, inutile donc de remuer constamment. Laissez le riz cuire mais veillez à ce qu'il n'accroche pas. S'il accroche, ajoutez un peu d'eau.
Coupez le fromage à griller en petits dés de 1 cm maximum. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen-vif et dorer les dés de fromage à griller 3 à 4 minutes pour qu'ils soient croquants (voir conseil). Portez ensuite le feu à doux pour qu'ils restent au chaud jusqu'au service.
Conseil : Veillez pour cela à ce que la poêle soit très chaude avant de débuter la cuisson, pour que le fromage à griller reste bien compact. Attention aux éclaboussures lorsque vous le déposez dans la poêle !
Ciselez finement le persil et taillez le citron en quartiers. Retirez la sauteuse avec la paella du feu. Mélangez puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la paella à table dans la sauteuse. Déposez-y les dés de fromage à griller et garnissez du persil et des quartiers de citron.
