Shakshuka met buffelmozzarella

Shakshuka met buffelmozzarella

Met parelcouscous en basilicum

Beoordeeld met 3.3 / 4
Lees meer

Shakshuka is in rap tempo de wereld aan het veroveren. Het gerecht, dat in de basis bestaat uit in tomatensaus gepocheerde eieren, wordt in het Midden-Oosten en in Noord-Afrika als ontbijt, lunch en diner gegeten. Wij zijn gek op variëren en maken deze versie extra vullend met parelcouscous.

Labels:Eten binnen 3 dagenVeggie
Allergenen:Glutenbevattende granenMelk (inclusief lactose)EiSoja
Voorbereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 2
Ingrediënten
hoeveelheden
Ingrediënten
hoeveelheden

60 g

Parelcouscous

(BevatGlutenbevattende granen)

1 stuks

Rode ui

1 stuks

Knoflookteen

250 g

Rode cherrytomaten

2 tl

Paprikapoeder

1 blik

Tomatenblokjes met basilicum

125 g

Buffelmozzarella

(BevatMelk (inclusief lactose))

4 stuks

Vrije-uitloopei

(BevatEi)

2 stuks

Witte ciabatta

(BevatGlutenbevattende granen, Melk (inclusief lactose), Soja, Kan sporen van allergenen bevatten)

8 blaadje

Vers basilicum

(Kan sporen van allergenen bevatten)

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaarden
Energie (kJ)3167 kJ
Energie (kcal)757 kcal
Vetten36.0 g
waarvan verzadigd13.9 g
Koolhydraten70 g
waarvan suikers9.5 g
Vezels11 g
Eiwitten34 g
Zout1.6 g
Benodigdheden
Benodigdheden
Oven
Pan met deksel
Cutting Board
Fruitmesje
Hapjespan met deksel
Bord
InstructiesPDF
Instructies
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook en kook 30 gram parelcouscous per persoon, afgedekt, in 8 minuten gaar. Giet af en spoel met koud water, zodat de parelcouscous niet verder gaart.

2

Snipper ondertussen de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn en halveer de rode cherrytomaten.

3

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel. Voeg de rode ui, de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rode cherrytomaten toe en roer goed door om de smaken te laten intrekken. Voeg de tomatenblokjes toe, breng het geheel al roerend aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.

4

Voeg de parelcouscous toe aan de wok of hapjespan en meng goed met de saus. Maak voor ieder ei een kuiltje in de tomatensaus. Breek het ei hierin en bestrooi met peper en zout. Verdeel de stukjes buffelmozzarella over het geheel, leg het deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 10 minuten stollen. Haal dan het deksel van de pan, verhoog het vuur en kook nog 5 – 10 minuten tot de shakshuka naar wens is ingedikt.

5

Bak ondertussen de ciabatta in de oven in 6 – 8 minuten goudbruin. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes.

6

Verdeel de shakshuka over de borden. Garneer met de basilicumreepjes en serveer met de ciabatta.