Bulgurbowl met avocado en feta

Name: Bulgurbowl met avocado en feta met gekaramelliseerde ui, citroen en amandelschaafsel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Turks
Ingredients: 60 gram Groene linzen; 75 gram Bulgur; 1 stuk(s) Rode ui; 20 gram Amandelschaafsel; 2 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Little gem; ½ stuk(s) Citroen; 75 gram Feta; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 stuk(s) Avocado; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Suiker; 2 el Zwarte balsamicoazijn; ½ el Extra vierge olijfolie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met gekaramelliseerde ui, citroen en amandelschaafsel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

In vergelijking met andere soorten linzen behouden groene linzen hun vorm beter tijdens het koken. Ook behouden ze een beetje textuur!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Bron van vezels

Allergenen:

Tarwe

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

30 gram

Groene linzen

35 gram

Bulgur

½ stuk(s)

Rode ui

10 gram

Amandelschaafsel

1 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Little gem

¼ stuk(s)

Citroen

50 gram

Feta

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ stuk(s)

Avocado

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Suiker

1 el

Zwarte balsamicoazijn

¼ el

Extra vierge olijfolie

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2847 kJ

Energie (kcal)680 kcal

Vetten34.7 g

waarvan verzadigd12.7 g

Koolhydraten60.6 g

waarvan suikers15 g

Vezels19.8 g

Eiwitten24.8 g

Zout1.7 g

Potassium513 mg

Calcium33.5 mg

Iron0.7 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Breng water aan de kook in een pot met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. Weeg de linzen en bulgur af. Kook de linzen, afgedekt, in 30 minuten gaar op middellaag vuur. Voeg de laatste 10 minuten de bulgur toe. Giet daarna af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de ui in fijne halve ringen.

Voeg een klontje boter toe aan de pan van het amandelschaafsel en bak de ui 5 minuten. Voeg de Midden-Oosterse kruiden, de suiker en de helft van de zwarte balsamicoazijn toe en bak 2 - 3 minuten mee. Roer goed door. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd de avocado in plakken.

Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de little gem fijn en voeg samen met de tomaat toe aan een saladekom. Snijd de citroen in partjes en verkruimel de feta.

Voeg de bulgur en de linzen, de helft van de avocado en de helft van de feta toe aan de saladekom. Meng met de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de salade over de borden. Verdeel de ui, de overige avocado en de overige feta eroverheen. Garneer met het amandelschaafsel en de citroenpartjes.

Weetje: Dit gerecht bevat meer dan 50% van de ADH vezels. De linzen, bulgur, avocado en overige groenten zitten er vol mee. Vezels zijn belangrijk voor gezonde darmen en hebben een positief effect op het cholesterolgehalte.