Rumpsteak met chimichurri

Rumpsteak met chimichurri

Met roseval aardappelen, kastanjechampignons en salade

Lees meer

Vandaag staat een typisch Zuid-Amerikaans gerecht op het menu: steak met groene chimichurri. Chimichurri is een kruidige saus die in Argentinië en Uruguay veel wordt gegeten bij gegrild vlees. Je maakt deze smaakvolle saus gemakkelijk zelf van onder andere groene peper, sjalot, knoflook en verschillende kruiden.

Labels:Glutenvrij
Allergenen:Pinda'sNotenEiMosterdMelk (inclusief lactose)
Voorbereidingstijd30 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 3
Ingrediënten
hoeveelheden
Ingrediëntenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden

600 g

Roseval aardappelen

250 g

Kastanjechampignons

125 g

Gele cherrytomaten

4 stuks

Knoflookteen

½ stuks

Groene peper

½ stuks

Sjalot

10 g

Verse bladpeterselie en koriander

(Kan sporen van allergenen bevatten)

5 g

Verse oregano

(Kan sporen van allergenen bevatten)

2 stuks

Rumpsteak

40 g

Rucola

(Kan sporen van allergenen bevatten)

40 g

Gezouten amandelen

(BevatPinda's, Noten)

50 g

Mayonaise

(BevatEi, Mosterd)

Zelf toevoegen

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 el

Olijfolie

2 el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)4431 kJ
Energie (kcal)1059 kcal
Vetten65.0 g
waarvan verzadigd14.4 g
Koolhydraten67 g
waarvan suikers9.4 g
Vezels12 g
Eiwitten45 g
Zout0.6 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Hapjespan
Fruitmesje
Kleine kom
Aluminiumfolie
Keukenpapier
Koekenpan
Saladekom
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
Bakken
Bakken
1

Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan of koekenpan en bak de aardappelpartjes 20 – 23 minuten op middelhoog vuur, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep regelmatig om.

Snijden
Snijden
2

Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Halveer de gele cherrytomaten. Pers de knoflook of snijd fijn.

Mengen
Mengen
3

Verwijder de zaadlijsten van de groene peper. Snijd de sjalot, de groene peper en de verse bladpeterselie, koriander en oregano heel fijn. Voeg toe aan een kleine kom en meng met de olijfolie, de helft van de zwarte balsamicoazijn, de helft van de knoflook en peper en zout naar smaak.

Afblussen
Afblussen
4

Dep de rumpsteak droog met keukenpapier. Verhit de overige boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rumpsteak 1 – 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Zet de pan terug op het vuur en voeg de kastanjechampignons en de overige knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout en bak 4 – 5 minuten. Blus daarna af met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.

Snijden
Snijden
5

Meng ondertussen in een saladekom de extra vierge olijfolie, de overige zwarte balsamicoazijn en peper en zout naar smaak tot een dressing. Voeg de rucola, de gele cherrytomaten en de amandelen toe en meng goed. Snijd de rumpsteak in plakken.

Serveren
Serveren
6

Verdeel de rumpsteak over de borden. Verdeel ook de champignons, de salade en de roseval aardappelen over de borden. Garneer de rumpsteak en de champignons met 1 1/2 el chimichurri per persoon en serveer met de mayonaise. Verdeel de overige chimichurri over de champignons.