HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconRisotto Met Heekfilet En Peterseliewortel
topBanner
Risotto met heekfilet en peterseliewortel

Risotto met heekfilet en peterseliewortel

met basilicumcrème en oude kaas

Lees meer

Vandaag in je box, de peterseliewortel! Deze 'vergeten groente' heeft een lekkere aparte kruidige smaak die doet denken aan peterselie, knolselderij en pastinaak.

Allergenen:VisMelk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten
Oventijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingrediëntenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Ui

300 gram

Peterseliewortel

150 gram

Risottorijst

2 stuk(s)

Heekfilet

(BevatVis)

40 gram

Veldsla

25 gram

Geraspte belegen kaas

(BevatMelk (inclusief lactose))

15 ml

Basilicumcrème

Zelf toevoegen

2 el

Roomboter

600 ml

Visbouillon

1 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

3 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3380 kJ
Energie (kcal)808 kcal
Energie (kJ)3380 kJ
Energie (kcal)808 kcal
Vetten40.35 g
Vetten40.35 g
waarvan verzadigd15.0 g
waarvan verzadigd15.0 g
Koolhydraten74.59 g
Koolhydraten74.59 g
waarvan suikers4.7 g
waarvan suikers4.7 g
Vezels7.6 g
Vezels7.6 g
Eiwitten45.19 g
Eiwitten45.19 g
Zout4.1 g
Zout4.1 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Hapjespan
Koekenpan
Saladekom
Keukenpapier
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Bereid de bouillon (zie Tip). Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Schil de peterseliewortel en snijd in dunne plakjes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 200 ml bouillon met 100 ml kokend water per persoon of maak gebruik van natriumarme bouillon.

2

Verhit per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 el roomboter in een hapjespan op gemiddeld vuur. Fruit de ui en knoflook 2 – 3 minuten. Voeg de peterseliewortelplakjes toe en bak 2 – 3 minuten.

Tip: De heekfilet in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen. Wie weinig brood eet, of brood zonder bakkerszout, loopt risico op tekort. Eet dus regelmatig (zee gevangen) vis, ei, zuivel en/of zeewier!

3

Voeg de risottorijst toe aan de peterseliewortel en bak al roerend 1 minuut. Blus af met 1 el wittewijnazijn per persoon en voeg 1/3 van de bouillon toe. Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer af en toe door.

4

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en vanbinnen nog een lichte bite heeft – dit duurt ongeveer 25 – 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

5

Dep de heekfilet droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de heekfilet 2 – 3 minuten op de huid en 1 – 2 minuten op de andere kant. Meng in een saladekom de veldsla met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.

6

Roer vlak voor serveren de oude kaas en de basilicumcrème door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de veldsla over de borden en schep de risotto erop. Serveer met de heekfilet.