Risotto de quinoa aux épinards et mini-tomates roma

Dans le plat à four, mélangez les tomates avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne, du poivre, du sel et de l'huile d'olive vierge extra au goût. Enfournez les tomates 12 à 15 minutes.

Une fois que le bouillon a été absorbé par le quinoa, ajoutez-en à nouveau 1/3 et répétez l'opération avec le reste du bouillon. Le quinoa est cuit dès que le grain est tendre à l'extérieur et encore légèrement croquant à l'intérieur. Comptez environ 20 à 25 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour terminer la cuisson du quinoa. Gardez le couvercle sur la sauteuse pendant la cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et dorer les noix concassées. Râpez 1/2 cc de zeste de citron par personne et coupez le citron en quartiers. Émiettez la feta.

Conseil: Le saviez-vous ? La noix est le seul fruit à coque contenant de l'ALA, un acide gras oméga-3 d'origine végétale. Le acides gras oméga-3 sont bons pour le cœur et les artères. Les huiles de lin et de soja en contiennent aussi.

Lorsque le quinoa est presque cuit, déchirez les épinards au-dessus de la sauteuse et mélangez-les, avec la moitié de la feta et le zeste de citron, au risotto de quinoa. Assaisonnez de sel et de poivre.