Pizza calzone met ham en champignons

Name: Pizza calzone met ham en champignons met balsamico-tomatensalsa
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 125 gram Champignons; 4 plak(ken) Achterham; 200 gram Passata; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 1 stuk(s) Pizzadeeg; 50 gram Geraspte Goudse kaas; 2 stuk(s) Tomaat; 3 el Olijfolie; 60 ml Water voor saus; 4 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met balsamico-tomatensalsa

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Deze dubbelgevouwen pizza vindt zijn oorsprong, net als de gewone pizza, in Napels. De calzone is uitgevonden als handige to-go-variant.

Labels:

Familie

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Champignons

2 plak(ken)

Achterham

100 gram

Passata

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

½ stuk(s)

Pizzadeeg

25 gram

Geraspte Goudse kaas

1 stuk(s)

Tomaat

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

30 ml

Water voor saus

2 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4071 kJ

Energie (kcal)973 kcal

Vetten42.1 g

waarvan verzadigd11.6 g

Koolhydraten108.2 g

waarvan suikers12.9 g

Vezels7.6 g

Eiwitten31.8 g

Zout3.8 g

Potassium383.3 mg

Calcium8.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Kom

•Steelpan

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de helft van de ui en snijd de andere helft in ringen (zie Tip). Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in schijfjes. Snijd de achterham in reepjes. Meng in een kom per persoon: 1 el passata en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bewaar apart. Je gebruikt dit later om de calzone mee in te smeren.

Tip: Je serveert een deel van de ui rauw. Houd je hier niet van? Kook dan de ui mee met de tomatensaus.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelmatig vuur en fruit de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de overige passata toe en per persoon: 1/4 zakje Italiaanse kruiden, 1 tl zwarte balsamicoazijn en 2 el water. Breng op smaak met peper en zout. Laat 5 - 7 minuten reduceren op middelmatig vuur, tot er een dikke saus ontstaat. Roer regelmatig door.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelmatig vuur. Bak de uienringen en de champignons 4 - 5 minuten. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Rol ondertussen het pizzadeeg uit op een bakplaat met bakpapier en snijd doormidden. Duw het pizzadeeg met je handen uit elkaar zodat het wat breder wordt.

Smeer de helft van elk stuk pizzadeeg in met de tomatensaus, maar houd de randen vrij. Verdeel het champignonmengsel, de hamreepjes en de geraspte kaas over de tomatensaus. Vouw de niet belegde kant van het deeg over de vulling heen en druk de randjes goed dicht. Bestrijk de bovenkant van de calzone met een kwastje of de bolle kant van een lepel met het passata-oliemengsel. Bak de calzone 15 - 20 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Wordt de bovenkant van de calzone te snel bruin? Dek hem dan af met een vel aluminiumfolie.

Snijd de tomaat in blokjes. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de overige ui, overige Italiaanse kruiden en tomatenblokjes toe en schep om.

Leg op ieder bord 1 calzone en serveer de tomatensalsa erover en ernaast.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.