Penne et aubergine en sauce crémeuse et Parmigiano Reggiano

Name: Penne et aubergine en sauce crémeuse et Parmigiano Reggiano tomates séchées, roquette et basilic frais
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Aubergine; 50 g Tomates séchées; 180 g Penne; 100 g Crème liquide; 10 g Basilic frais; 40 g Roquette; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Farine; 120 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 3 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

tomates séchées, roquette et basilic frais

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Préparées avec des tomates séchées, du basilic et de la roquette, ces pâtes regorgent de saveurs. Et tout cela, en 20 minutes seulement !

Tags:

Végé

Allergènes:

Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Aubergine

30 g

Tomates séchées

90 g

Penne

(Contient: Blé Peut contenir: Moutarde, Soja)

50 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

(Peut contenir: Céleri)

20 g

Roquette

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Farine

60 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3062 kJ

Énergie (kcal)732 kcal

Graisses31.2 g

dont saturés10.5 g

Glucides86.6 g

dont sucres18 g

Fibres10.7 g

Protéines21 g

Sel1.2 g

Ustensiles

•Casserole

•Poêle

•Sauteuse

•Râpe

Instructions

Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
Préparez le bouillon (voir conseil).
Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et hachez grossièrement les tomates séchées.

Conseil : Si vous avez des difficultés à une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la quantité indiquée. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois.

Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
Mélangez l’aubergine avec la farine.
Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément l’aubergine 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes.
Ajoutez les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute.
Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique et le bouillon.
Ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.

Ciselez le basilic en lanières. Râpez le Parmigiano Reggiano.
Incorporez les pâtes, l’aubergine ainsi que la moitié du fromage râpé et du basilic à la sauce. Salez et poivrez à votre goût.
Servez les penne et la roquette dans les assiettes creuses.
Garnissez du reste de fromage râpé et basilic.

Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela diminue par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.