Filet de pangasius, beurre aux câpres, courgette et persil
orzo à la tomate et épices siciliennes
La câpre est un condiment produit à partir de boutons floraux du câprier. Elle est principalement récoltée dans les pays au climat méditerranéen.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
25 g
Oignon émincé
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
15 g
Câpres
100 g
Passata
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
40 g
Tapenade de tomate
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire l'orzo 10 à 12 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail et taillez la courgette en dés.
- Dans la sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire la courgette, l'ail et l'oignon émincé 5 à 7 minutes.
- Dans la poêle, faites fondre 1 généreuse noix de beurre à feu moyen-vif.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout, puis faites-le cuire 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez-y les câpres lors de la dernière minute de cuisson du poisson. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Déglacez la courgette avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez-y la passata, les épices siciliennes et le sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
- Ajoutez l'orzo et la tapenade de tomate à la sauce tomate.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez l'orzo dans des assiettes creuses et déposez-y le poisson et le beurre aux câpres.
- Garnissez de persil.
