Pains bao au porc laqué en sauce hoisin et cacahuètes

Name: Pains bao au porc laqué en sauce hoisin et cacahuètes little gem en sauce au ponzu, mayonnaise au gingembre et oignons frits
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 6 pièce(s) Pain bao; 30 g Marinade à l'ail noir; 50 g Sauce hoisin; 1 pièce(s) Mini-concombre; 1 pièce(s) Oignon; 20 g Cacahuètes non salées; 25 g Ponzu; 10 g Purée de gingembre; 2 pièce(s) Little gem; 240 g Poitrine de porc laquée; 4 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cs Huile d'olive; 90 ml Huile de tournesol; 1 cs Farine; 1 cs Sucre; 1 cs Miel [ou alternative vegan]; 4 cs Mayonnaise [végétale]; à votre convenance Poivre et sel

little gem en sauce au ponzu, mayonnaise au gingembre et oignons frits

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La marinade de cette recette est préparée avec de l'ail noir. Ce dernier ajoute une délicieuse saveur caramélisée et umami à ce plat.

Blé

•Soja

•Graines de sésame

•Arachides

•Anhydride sulfureux et sulfites

40 minutes

30 minutes

3 pièce(s)

Pain bao

()

15 g

Marinade à l'ail noir

25 g

Sauce hoisin

()

½ pièce(s)

Mini-concombre

½ pièce(s)

Oignon

10 g

Cacahuètes non salées

( )

10 g

Ponzu

()

5 g

Purée de gingembre

1 pièce(s)

Little gem

120 g

Poitrine de porc laquée

()

2 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive

45 ml

Huile de tournesol

½ cs

Farine

½ cs

Sucre

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

2 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)6494 kJ

Calories1552 kcal

Graisses105.3 g

Graisses saturées22.1 g

Glucides115.4 g

Sucres37.3 g

Fibres alimentaires7.5 g

Protéines35.2 g

Sel4.7 g

•Poêle à bords hauts

•Grill ou poêle à frire

•Bol

•Cocotte

•Petit bol

Préchauffez le four à 180°C. Coupez 3 tranches de poitrine de porc par personne. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen et cuire la poitrine de porc 10 à 12 minutes. Ajoutez-y le sucre, la marinade à l'ail noir et la sauce hoisin, ainsi que la moitié du vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Mélangez-bien puis réchauffez 1 minute.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans l'autre poêle à feu vif (voir conseil). Coupez la little gem en deux et faites-la cuire 2 à 3 minutes, face tranchée vers le bas.

Conseil : Si vous le souhaitez, utilisez une poêle à griller.

Enfourner les pains bao 4 à 5 minutes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et mélangez-les avec la farine dans le bol. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croquant, en remuant régulièrement.

Dans le petit bol, mélangez le miel avec la sauce ponzu et le reste de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.

Dans l'autre petit bol, mélangez la mayonnaise avec la purée de gingembre. Salez et poivrez à votre goût. Coupez le concombre en bâtonnets suffisamment petits pour tenir dans les pains bao. Concassez finement les cacahuètes.

Ouvrez délicatement les pains bao et étalez-y la mayonnaise au gingembre. Garnissez les pains bao de la poitrine de porc, du concombre et des cacahuètes. Arrosez la little gem de la sauce et garnissez-la d'oignon croquant.