Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
4 pièce(s)
Œuf
5 g
Thym et persil frisé frais
½ pièce(s)
Échalote
60 g
Champignons
¼ pièce(s)
Carotte
250 g
Pomme de terre
120 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes
15 g
Chapelure panko
¼
Concentré de tomate
½ boîte(s)
Tomates cerises en boîte
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
5 ml
Lait [végétal]
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la petite casserole et faites cuire 1 œuf par personne pendant 8 minutes. Passez les œufs sous l'eau froide et écalez-les. Hachez grossièrement le persil. Émincez l’échalote et taillez les champignons en tranches.Coupez la carotte en petits dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Conseil: Si vous préférez un œuf mollet dans la boulette, faites-le cuire 6 minutes. Mais attention : il faut être d’autant plus délicat lors de la formation de la boulette.
Dans le bol, mélangez la viande hachée au panko. Salez et poivrez, puis ajoutez les 3/4 du persil. Ajoutez un demi-œuf cru par personne et mélangez bien. Enveloppez l'œuf dur avec la viande hachée de manière à ce qu’il se trouve au milieu.
Conseil: Si vous avez du mal à diviser l’œuf cru en deux, vous pouvez aussi utiliser uniquement 1 jaune par personne.
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 3 à 5 minutes. Elles ne doivent pas encore être cuites à l’intérieur, mais bien saisies. Disposez-les ensuite dans le plat à four et enfournez 20 minutes. Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d’olive dans la même poêle et revenir l’échalote, le concentré de tomates et les dés de carotte 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes. Arrosez avec le vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau par personne, puis ajoutez les tomates cerises en boîte. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, détachez les feuilles de thym des brins.
Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre à l’aide du presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne et le thym. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez l’œuf écossais en deux et accompagnez-le de la purée ainsi que de la sauce tomate aux champignons. Garnissez avec le reste de persil frisé.