Œufs écossais et sauce tomate
accompagnés d’une purée de pomme de terre-carotte
Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
125 g
Champignons
500 g
Pomme de terre à chair farineuse
100 g
Carotte
1 pièce(s)
Échalote
240 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes
3 pièce(s)
Œuf de poule
(ContientŒuf)1 boîte(s)
Tomates cerises en boîte
10 g
Persil frisé et thym frais
½ contenant(s)
Concentré de tomates
25 g
Chapelure Panko
(ContientCéréales contenant du gluten)Ingrédients à avoir chez soi
Lait
(ContientLait (dont lactose))2 cc
Moutarde
2 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))1 cs
Vinaigre balsamique noir
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la petite casserole et faites cuire 1 œuf par personne pendant 8 minutes. Passez les œufs sous l'eau froide et écalez-les. Hachez grossièrement le persil. Émincez l’échalote et taillez les champignons en tranches.Coupez la carotte en petits dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Dans le bol, mélangez la viande hachée au panko. Salez et poivrez, puis ajoutez les 3/4 du persil. Ajoutez un demi-œuf cru par personne et mélangez bien. Enveloppez l'œuf dur avec la viande hachée de manière à ce qu’il se trouve au milieu.
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 3 à 5 minutes. Elles ne doivent pas encore être cuites à l’intérieur, mais bien saisies. Disposez-les ensuite dans le plat à four et enfournez 20 minutes. Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d’olive dans la même poêle et revenir l’échalote, le concentré de tomates et les dés de carotte 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes. Arrosez avec le vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau par personne, puis ajoutez les tomates cerises en boîte. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, détachez les feuilles de thym des brins.
Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre à l’aide du presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne et le thym. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez l’œuf écossais en deux et accompagnez-le de la purée ainsi que de la sauce tomate aux champignons. Garnissez avec le reste de persil frisé.