Linguine met boerenworst en harissa

Name: Linguine met boerenworst en harissa met Parmigiano Reggiano, puntpaprika, en vers basilicum
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Tomaat; 5 gram Vers basilicum; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 2 stuk(s) Varkensboerenworst; 180 gram Linguine; 200 gram Passata; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 15 gram Harissa; ½ tl Rodewijnazijn; ½ tl Suiker; 2 el Olijfolie; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met Parmigiano Reggiano, puntpaprika, en vers basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.

Labels:

Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Tomaat

2.5 gram

Vers basilicum

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Varkensboerenworst

(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei)

90 gram

Linguine

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)

100 gram

Passata

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

10 gram

Harissa

Zelf toevoegen

¼ tl

Rodewijnazijn

¼ tl

Suiker

1 el

Olijfolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3307 kJ

Energie (kcal)790 kcal

Vetten34.6 g

waarvan verzadigd10.3 g

Koolhydraten81.8 g

waarvan suikers15.4 g

Vezels7.1 g

Eiwitten35.8 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Koekenpan met deksel

•Pan met deksel

•Spatel

Instructies

Snijd de puntpaprika in ringen. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de ui. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes.

Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Deze antioxidant beschermt onze cellen en organen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Je vindt vitamine E ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten.

Verhit de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de puntpaprika toe en bak 6 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.

Breng ondertussen water aan de kook in een pot. Kook de linguine, afgedekt, 11 - 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit ondertussen de overige olijfolie in de pan van de puntpaprika op middelhoog vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit 2 minuten.

Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel boven de pan. Druk met een spatel het worstvlees in grove stukken en bak 2 minuten al roerend. Verlaag het vuur en voeg de passata, tomatenblokjes, oregano, harissa, rodewijnazijn en suiker toe en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken. Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.