Lichte waterzooi van kabeljauw
met wortel, prei en koolrabi
Wist je dat koolrabi een van de weinige knolgroenten is die boven de grond groeit?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
1 stuks
Laurierblad
1 stuks
Ui
1 stuks
Knoflookteen
250 g
Vastkokende aardappelen
200 g
Prei
100 g
Koolrabi
150 g
Wortel
1 stuks
Biologisch wit rozenbroodje
(BevatGlutenbevattende granenKan bevattenEi, Noten, Lupine, Sesam, Melk, Soja)5 g
Verse krulpeterselie
2 stuks
Kabeljauwfilet
(BevatVis)50 g
Biologische zure room
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
2 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))600 ml
Visbouillon
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon en voeg het laurierblad toe aan de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de prei in ringen. Schil de koolrabi en snijd in kleine blokjes van maximaal 1 cm groot. Snijd de wortel in dunne halve plakken.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote pan of soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel, koolrabi en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon met laurierblad. Breng aan de kook en laat 15 - 20 minuten afgedekt koken, of tot de aardappel gaar is.
Bak het volkoren broodje 6 - 8 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn. Snijd de kabeljauwfilet in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
Verlaag, wanneer de aardappel gaar is, het vuur van de waterzooi zodat hij niet meer kookt. Meng de zure room en de helft van de krulpeterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout. Leg de stukjes kabeljauw in de waterzooi en pocheer, afgedekt 3 - 5 minuten op laag vuur.
Verdeel de waterzooi over de borden. Garneer met de overige krulpeterselie en serveer met het volkoren broodje.