topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Gigli met rucolapesto

Gigli met rucolapesto

met witte kaas en geroosterde wortel

Wist je dat gigli zijn oorsprong vindt in Toscane? De vorm van deze pasta lijkt op een lelie - van oudsher het symbool van Florence.

Labels:
Veggie
Allergenen:
Tarwe
Eieren
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten
Oventijd30 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

90 gram

Gigli

(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja, Lupine, Eieren, Mosterd)

¼ stuk(s)

Citroen

20 gram

Grana Padanovlokken

(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))

5 gram

Vers basilicum

10 gram

Cashewstukjes

25 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

40 gram

Rucola

2 stuk(s)

Wortel

Zelf toevoegen

2 el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

1 tl

Honing

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)871 kcal
Energie (kJ)3646 kJ
Vetten46.8 g
waarvan verzadigd12.5 g
Koolhydraten83.5 g
waarvan suikers15.1 g
Vezels8.5 g
Eiwitten26.5 g
Zout1.1 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Kom
Bakplaat met bakpapier
Vergiet
Kleine kom
Hoge kom
Staafmixer

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook ruim gezouten water in een pan met deksel voor de gigli. Pers de knoflook of snijd fijn. 

Wortel roosteren
2

Snijd de wortel in de lengte in kwarten. Meng in een kom de wortel met de helft van de knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de wortel over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Pasta koken
3

Kook de gigli, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel (zie Tip). Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Bewaar een beetje van het kookvocht. Pers ondertussen de citroen uit in een kleine kom.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Pesto maken
4

Voeg aan een hoge kom de grana padano, het basilicum (inclusief takjes), de overige knoflook, de cashewstukjes en per persoon: 15 g rucola, 2 el extra vierge olijfolie, 1 el citroensap en 2 el kookvocht toe. Maak er met de staafmixer een grove pesto van. Proef de pesto en breng op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Het is de bedoeling dat de pesto niet te dun wordt. Vind je hem toch nog te dik? Voeg dan een klein beetje kookvocht toe.

Wortels afmaken
5

Verkruimel de witte kaas. Strooi de witte kaas over de wortels in de oven en besprenkel met 1 tl honing per persoon. Bak de wortels nog 3 minuten in de oven. Meng ondertussen de pesto naar smaak door de gigli.

Serveren
6

Verdeel de overige rucola over de borden en schep de pasta-pesto erbovenop. Garneer met de wortels met witte kaas. Besprenkel eventueel naar smaak met het overige citroensap.