Gestoofde hertenpeper met verse ravioli

Gestoofde hertenpeper met verse ravioli

Name: Gestoofde hertenpeper met verse ravioli met garnalencocktail in tomaatbakje als voorgerecht
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse dille en tijm; ½ stuk(s) Citroen; 100 gram Noordzeegarnalen; 40 gram Mayonaise; 100 gram Peen; 1 stuk(s) Ui; 125 gram Champignons; 300 gram Hertenpeper; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 bosje(s) Verse rozemarijn; 280 gram Ravioli met venkel, geitenkaas en rozemarijn; 60 gram Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie; 25 gram Parmigiano reggiano; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el Roomboter; 200 ml Runderbouillon; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met garnalencocktail in tomaatbakje als voorgerecht

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Vooraf serveer je de garnalencocktail in een bakje van tomaat met dille en citroen.

Allergenen:

Schaaldieren

•Eieren

•Mosterd

•Gluten

•Rogge

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse dille en tijm

¼ stuk(s)

Citroen

50 gram

Noordzeegarnalen

(Bevat Schaaldieren)

20 gram

Mayonaise

(Bevat Eieren, Mosterd)

50 gram

Peen

½ stuk(s)

60 gram

Champignons

150 gram

Hertenpeper

(Bevat Gluten, Rogge)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ bosje(s)

Verse rozemarijn

140 gram

Ravioli met venkel, geitenkaas en rozemarijn

(Bevat Eieren, Gluten, Melk (inclusief lactose))

30 gram

Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie

15 gram

Parmigiano reggiano

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

100 ml

Runderbouillon

½ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3004 kJ

Energie (kcal)718 kcal

Vetten30 g

waarvan verzadigd13.3 g

Koolhydraten57 g

waarvan suikers8.9 g

Vezels8 g

Eiwitten51 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan

Instructies

PDF

Bereid de bouillon. Snijd de wortel in kleine blokjes. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1-2 minuten. Voeg de wortel en champignons toe en bak nog 8-10 minuten.

Voeg daarna de hertenpeper, het vruchtvlees van de tomaten van het voorgerecht,100 ml runderbouillon per persoon, de verse takjes tijm en rozemarijn en 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon toe. Laat de hertenpeper op laag vuur zachtjes stoven.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de ravioli. Kook de ravioli in 5-6 minuten gaar. Giet daarna af.

Snijd de tomaat in partjes. Maak in een saladekom een dressing van per persoon 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl citroensap (deze heb je over van het voorgerecht), 1/2 tl mosterd, peper en zout. Meng de salademix en tomatenpartjes met de dressing.

Verdeel de ravioli over diepe borden en schep de gestoofde hertenpeper erover. Rasp de parmigiano reggiano erover en serveer de salade ernaast.