Zalm in dilleroomsaus

Name: Zalm in dilleroomsaus met aardappelpuree wortel en sperziebonen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Sperziebonen; 2 stuk(s) Wortel; 10 gram Verse dille; 2 stuk(s) Zalmfilet; 150 gram Culinaire room; 500 gram Aardappelen; 2 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Bloem; 100 ml Water voor saus; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met aardappelpuree wortel en sperziebonen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat zalm, net als een flamingo, roze is door wat hij eet? De kleur komt van een pigment dat ze opnemen uit bijvoorbeeld garnalen.

Labels:

Familie

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

Wortel

5 gram

Verse dille

1 stuk(s)

Zalmfilet

75 gram

Culinaire room

250 gram

Aardappelen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Bloem

50 ml

Water voor saus

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3511 kJ

Energie (kcal)839 kcal

Vetten48.3 g

waarvan verzadigd16.9 g

Koolhydraten66.2 g

waarvan suikers13.3 g

Vezels18.1 g

Eiwitten30.4 g

Zout1.5 g

Potassium1375 mg

Calcium120 mg

Iron2.1 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en houd afgdekt warm. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd door de helft. Snijd de wortel in dunne halve plakken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de sperziebonen en wortel toe en roerbak 2 - 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Voeg 3 el water per persoon toe en kook, afgedekt, nog 8 - 10 minuten, of tot de sperziebonen en wortel gaar zijn. Snijd ondertussen de dille fijn.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

Dans le même wok/sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive et cuire la moitié de l'ail 1 minute. Remettez les légumes dans le wok/sauteuse et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, ciselez finement l'aneth.

Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).

Dep de zalmfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 3 - 5 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de zalm nog 1 – 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Verhit in dezelfde pan van de groenten 1/2 el roomboter per persoon en fruit de overige knoflook met de bloem 1 minuut. Blus de pan af met de kookroom en 50 ml water per persoon. Verkuimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en voeg de dille toe. Kook het geheel nog 3 minuten.

Verdeel de aardappelen, de groenten en de zalm over de borden. Serveer een beetje dilleroomsaus over de zalm en de overige saus in een schaaltje ernaast.