Zalm in dilleroomsaus

Name: Zalm in dilleroomsaus met aardappelpuree, wortel en sperziebonen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Sperziebonen; 2 stuk(s) Wortel; 10 gram Verse dille; 2 stuk(s) Zalmfilet; 150 gram Culinaire room; 500 gram Aardappelen; 2 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Bloem; 100 ml Water voor saus; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met aardappelpuree, wortel en sperziebonen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat zalm, net als een flamingo, roze is door wat hij eet? De kleur komt van een pigment dat ze opnemen uit bijvoorbeeld garnalen.

Labels:

Familie

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

Wortel

5 gram

Verse dille

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

75 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

250 gram

Aardappelen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Bloem

50 ml

Water voor saus

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3511 kJ

Energie (kcal)839 kcal

Vetten48.3 g

waarvan verzadigd16.9 g

Koolhydraten66.2 g

waarvan suikers13.3 g

Vezels18.1 g

Eiwitten30.4 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd afgedekt warm. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Schenk een bodempje water in een wok of sauteerpan met deksel. Voeg een snuifje zout, de wortel en sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet af indien nodig en houd apart.

Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de groenten toe en bak 4 - 5 minuten al roerend mee. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de dille fijn.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

Dep de zalmfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de zalm nog 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Verhit in dezelfde pan van de vis de boter en fruit de overige knoflook met de bloem 1 minuut. Blus af met de culinaire room en de aangegeven hoeveelheid water voor saus. Verkuimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de dille toe. Kook het geheel nog 3 minuten.

Stamp de aardappelen met de mosterd en wat van het achtergehouden kookvocht en breng op smaak met peper en zout. Serveer de aardappelpuree, groenten en zalm op borden. Werk de zalm af met wat van de dilleroomsaus en serveer de overige saus in een schaaltje ernaast.