Galette met geitenkaas en rode biet

Name: Galette met geitenkaas en rode biet met zoete aardappel, tijm en walnootstukjes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: ⅓ zakje(s) Gedroogde tijm; 1 stuk(s) Rode ui; 250 gram Gekookte rode bieten; 1 roll(s) Quichedeeg; 50 gram Verse geitenkaas; 10 gram Walnootstukjes; 100 gram Spinazie; 150 gram Zoete aardappel; 1 stuk(s) Pruimtomaat; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1.5 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn

met zoete aardappel, tijm en walnootstukjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De walnoot is de enige noot die ALA bevat. ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en hersenen.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

0.17 zakje(s)

Gedroogde tijm

½ stuk(s)

Rode ui

125 gram

Gekookte rode bieten

½ roll(s)

Quichedeeg

25 gram

Verse geitenkaas

5 gram

Walnootstukjes

50 gram

Spinazie

75 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

Pruimtomaat

Zelf toevoegen

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

¾ el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kJ)4165 kJ

Energie (kcal)996 kcal

Vetten52.9 g

waarvan verzadigd23.7 g

Koolhydraten103 g

waarvan suikers32.1 g

Vezels10 g

Eiwitten18.4 g

Zout1.9 g

Potassium96.3 mg

Calcium69 mg

Iron1.3 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

Instructies

Breng water aan de kook in een pan met deksel. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel en snijd in dunne plakken. Snijd de biet in dunne plakken. Snijd de ui in halve ringen.

Tip: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Ze worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!

Kook de zoete aardappel, afgedekt, 6 - 8 minuten in de pan met deksel. Giet af en dep droog met keukenpapier. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 6 minuten met 1/4 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de helft van de spinazie 3 - 4 minuten, of tot deze geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.

Rol het deeg uit op een bakplaat met bakpapier en smeer in met 1/4 el olijfolie per persoon (zie Tip). Leg de plakken rode biet en zoete aardappel in een cirkel op het deeg, maar houd ongeveer 2 cm van de rand vrij. Leg het spinaziemengsel op de biet en zoete aardappel. Vouw de randen voorzichtig over de vulling heen en bestrijk de rand met een beetje olijfolie.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 1/3 van het quichedeeg per persoon. De rest kun je de volgende dag vullen en bakken met je favoriete ingrediënten voor een lekkere snack.

Bak de galette 20 - 25 minuten in de oven. Verbrokkel de geitenkaas. Voeg voor de laatste 10 minuten de tijm, honing, gekarameliseerde rode ui, walnootstukjes en geitenkaas toe aan de galette en bak mee.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Meng in een saladekom 1/4 el zwarte balsamicoazijn per persoon met extra vierge olijfolie naar smaak. Voeg de overige spinazie en tomaat toe aan de saladekom en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.