Duitse biefstuk met pittige puree van zoete aardappel

Dans la casserole contenant le bouillon, faites cuire les pommes de terre et la patate douce 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle. Coupez les tomates cerises en deux.

Tip: Je kookt de aardappelen in bouillon, maar giet deze af. Hierdoor wordt de puree extra smaakvol, maar blijft het zoutgehalte relatief laag.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle. Faites revenir l’ail et le blanc des oignons nouveaux réservés 1 à 2 minutes. Ajoutez les haricots plats et 1 cs d’eau par personne, puis poursuivez la cuisson 6 minutes à couvert. Retirez le couvercle, ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 4 minutes, jusqu'à ce que les haricots plats soient 'al dente'. Salez et poivrez.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et dorer le steak haché avec le reste des oignons nouveaux 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Si vous n’aimez pas la viande saignante, prolongez le temps de cuisson.

Tip: Wil je een jus maken van het overgebleven bakvet? Blus het bakvet van de Duitse biefstuk af met 2 el water per persoon, roer goed door en schenk de jus over de puree.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce finement à l’aide du presse-purée. Ajoutez un filet d’eau de cuisson (que vous avez réservé), incorporez le piment rouge, puis salez et poivrez. Ajoutez éventuellement du beurre pour rendre le tout plus onctueux.

Tip: Eet je dit gerecht met kinderen en houden zij niet van pittig? Laat dan de rode peper achterwege en breng de puree eventueel verder op smaak met 1/2 tl kerriepoeder per persoon.