Dubbele smashburger op brioche
met kaas, gebakken paddenstoelen en smokey ketchup
Smashburgers worden gemaakt door gemalen vlees te pletten of 'smashen' tot een dunne burger met knapperige, gekaramelliseerde randen. Door deze techniek houdt het vlees zijn smaak beter vast en wordt het lekker knapperig!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Tomaat
25 gram
Radicchio en romaine
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
30 gram
Smokey tomatenketchup
1 stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Soja, Tarwe)
200 gram
Aardappelen
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] boter
25 ml
Water
2 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Was de aardappelen en snijd in wedges. Voeg de aardappelen en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een sauteerpan met deksel en stoom, afgedekt, 8 - 10 minuten op middellaag vuur. Giet af indien nodig. Haal het deksel van de pan, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de aardappelen in 10 - 15 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper 1/4 van de ui. Meng in een kleine kom de gesnipperde ui met de wittewijnazijn en de suiker. Meng goed en zet apart tot gebruik. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.
Snijd de champignons in schijfjes en snijd de overige ui in halve ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de uienringen en champignons in 4 - 5 minuten bruin. Voeg vervolgens de boter toe aan de pan, breng op smaak met peper en zout en bak nog 4 - 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Rol van het gehakt 2 balletjes per persoon. Leg in de pan van de ui en champignons en druk met een spatel plat tot ongeveer 1 cm dik (zie Tip). Bak 2 minuten per kant op middelhoog vuur. Bestrooi de burgers met de geraspte kaas en leg ze op elkaar. Verlaag het vuur en bak, afgedekt, tot de kaas gesmolten is.
Tip: Kook je voor meer dan 2 personen? Gebruik dan een extra pan om de burgers in te bakken, of bak ze om de beurt.
Snijd de tomaat in schijfjes. Meng de smokey tomatenketchup met de gesnipperde ui en de helft van de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
Snijd de briochebroodjes open. Besmeer beide kanten van het broodje met de saus. Beleg het broodje met de sla, tomatenschijfjes, smashburgers, de gebakken groenten en de bovenkant van het broodje. Serveer met de aardappelwedges en de overige mayonaise naar smaak.
