Fleurettes de chou-fleur croquantes au sésame
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Fleurettes de chou-fleur croquantes au sésame

Fleurettes de chou-fleur croquantes au sésame

riz, gingembre et sauce douce pimentée

Ça croustille ! Vous trempez les fleurettes de chou-fleur d'abord dans de la mayonnaise au sésame puis dans de la chapelure panko, pour la note croustillante !

Tags:
Végé
Moins de CO2e
Allergènes:
Soja
Blé
Graines de sésame
Moutarde
Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Fleurettes de chou-fleur

75 g

Riz basmati

50 g

Chou blanc et carotte

2 pièce(s)

Oignon nouveau

10 ml

Sauce soja

(Contient Soja, Blé)

5 ml

Huile de sésame

(Contient Graines de sésame)

½ sachet(s)

Sauce au chili sucrée et épicée

25 g

Mayonnaise

(Contient Moutarde, Œuf)

25 g

Chapelure panko

(Contient Blé)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

¼ pièce(s)

Piment rouge

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Cassonade

180 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Sucre

¾ cs

Vinaigre de vin blanc

¾ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)796 kcal
Énergie (kJ)3331 kJ
Graisses35.1 g
dont saturés4.3 g
Glucides101.2 g
dont sucres20.8 g
Fibres7.6 g
Protéines15 g
Sel4.3 g

Ustensiles

Bol
Petit bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Râpe
Casserole avec couvercle

Instructions

Préparer la pâte
1

Préchauffez le four à 200°C. Dans le grand bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile de sésame, la sauce soja et la cassonade. Versez 1/3 de la mayonnaise au sésame sucrée dans le petit bol et réservez. Dans le deuxième grand bol, mélangez la panko, 1/4 cs d'huile d'olive par personne et une pincée de sel.

Rôtir le chou-fleur
2

Ajoutez les fleurettes de chou-fleur au grand bol de mayonnaise au sésame et mélangez bien. Assurez-vous que les fleurettes de chou-fleur sont entièrement recouvertes de sauce. Ensuite, versez-les dans le bol avec la panko et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles en soient complètement recouvertes. Répartissez les fleurettes de chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes (voir conseil).

Conseil : Pour un résultat encore plus croustillant, veillez à laisser assez d'espace entre les fleurettes sur la plaque de cuisson. Utilisez éventuellement 2 plaques s'il n'y a pas assez de place.

Couper
3

Préparez 180 ml de bouillon par personne (voir conseil). Râpez le gingembre à la râpe fine. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez les parties blanches et vertes séparément.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 90 ml de bouillon par personne et complétez-le par 90 ml d'eau bouillante par personne.

Cuire le riz
4

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'ail, la partie blanche de l'oignon nouveau, le gingembre et le piment rouge. Faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz basmati et le bouillon. Ensuite, baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service.

Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Préparer la vinaigrette à l'aigre-douce
5

Dans le bol, mélangez, par personne : 3/4 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Mélangez-y le chou blanc et la carotte. Salez et poivrez. Laissez imprégner les saveurs jusqu'au service et remuez de temps en temps. Juste avant de servir, mélangez le chou blanc & la carotte à l'aigre-douce au riz. Salez et poivrez à votre goût.

Servir
6

Servez le riz sur les assiettes et les fleurettes de chou-fleur sur le riz. Accompagnez du reste de la mayonnaise au sésame. Garnissez de la sauce au chili sucrée et épicée ainsi que de la partie verte de l'oignon nouveau.