Ça croustille ! Vous trempez les fleurettes de chou-fleur d'abord dans de la mayonnaise au sésame puis dans de la chapelure panko, pour la note croustillante !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
150 g
Fleurettes de chou-fleur
75 g
Riz basmati
50 g
Chou blanc et carotte
2 pièce(s)
Oignon nouveau
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
5 ml
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
25 g
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Œuf)
25 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment rouge
1 cc
Cassonade
180 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Sucre
¾ cs
Vinaigre de vin blanc
¾ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C. Dans le grand bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile de sésame, la sauce soja et la cassonade. Versez 1/3 de la mayonnaise au sésame sucrée dans le petit bol et réservez. Dans le deuxième grand bol, mélangez la panko, 1/4 cs d'huile d'olive par personne et une pincée de sel.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur au grand bol de mayonnaise au sésame et mélangez bien. Assurez-vous que les fleurettes de chou-fleur sont entièrement recouvertes de sauce. Ensuite, versez-les dans le bol avec la panko et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles en soient complètement recouvertes. Répartissez les fleurettes de chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes (voir conseil).
Conseil : Pour un résultat encore plus croustillant, veillez à laisser assez d'espace entre les fleurettes sur la plaque de cuisson. Utilisez éventuellement 2 plaques s'il n'y a pas assez de place.
Préparez 180 ml de bouillon par personne (voir conseil). Râpez le gingembre à la râpe fine. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez les parties blanches et vertes séparément.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 90 ml de bouillon par personne et complétez-le par 90 ml d'eau bouillante par personne.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'ail, la partie blanche de l'oignon nouveau, le gingembre et le piment rouge. Faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz basmati et le bouillon. Ensuite, baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service.
Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.
Dans le bol, mélangez, par personne : 3/4 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Mélangez-y le chou blanc et la carotte. Salez et poivrez. Laissez imprégner les saveurs jusqu'au service et remuez de temps en temps. Juste avant de servir, mélangez le chou blanc & la carotte à l'aigre-douce au riz. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le riz sur les assiettes et les fleurettes de chou-fleur sur le riz. Accompagnez du reste de la mayonnaise au sésame. Garnissez de la sauce au chili sucrée et épicée ainsi que de la partie verte de l'oignon nouveau.