Chorizo-aardappelstoof met spekjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Chorizo-aardappelstoof met spekjes

Chorizo-aardappelstoof met spekjes

met paprika, champignons en zure room

Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.

Labels:
Caloriebewust
•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

25 gram

Spekreepjes

200 gram

Krieltjes

4 stuk(s)

Knoflookteen

¼

Tomatenpuree

¾ tl

Paprikapoeder

65 gram

Champignons

1.5 stuk(s)

Rode puntpaprika

25 gram

Chorizoblokjes

2.5 gram

Verse bieslook

50 gram

Biologische zure room

Zelf toevoegen

150 ml

Zoutarme kippenbouillon

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)565 kcal
Energie (kJ)2364 kJ
Vetten26 g
waarvan verzadigd10 g
Koolhydraten57 g
waarvan suikers16 g
Vezels9.8 g
Eiwitten20 g
Zout3 g

Benodigdheden

•Soeppan met deksel
•Kleine kom

Instructies

Spekjes bakken
1
  • Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en spekblokjes 3 - 4 minuten.
  • Bereid de bouillon.
  • Was de krieltjes, halveer en snijd de grote krieltjes in kwarten of achtsten (zie Tip).
  • Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Snijd de krieltjes ongeveer even groot, dan zijn ze tegelijkertijd gaar.

Bakken
2
  • Voeg de knoflook en krieltjes toe aan de ui en de spekjes en roerbak 2 - 3 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee.
  • Snijd de champignons in kwarten.
  • Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd de puntpaprika in reepjes.
Stoven
3
  • Voeg vervolgens de chorizo, de champignons, de puntpaprika en de bouillon toe en breng, afgedekt, aan de kook.
  • Verlaag het vuur en laat 20 - 25 minuten koken, of totdat de krieltjes gaar zijn. Roer af en toe door.
  • Haal de laatste 10 minuten het deksel van de pan.
Serveren
4
  • Hak ondertussen de bieslook fijn.
  • Meng in een kleine kom de zure room met de bieslook, peper en zout.
  • Verdeel de stoof over diepe borden en garneer met de zure room.

Tip: Wist je dat jouw maaltijd vooral door de paprika en de aardappelen al 100% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C bevat?