Bulgurbowl met venkelworst en ras el hanout-dressing
met friet van zoete aardappel en wortel
Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
150 gram
Bulgur
(BevatTarwe, GlutenKan bevattenSoja)2 stuk(s)
Brandt & Levie varkensworst
300 gram
Zoete aardappel- en gele wortelfriet
250 gram
Rode cherrytomaten
1 stuk(s)
Ui
40 gram
Mayonaise
(BevatMosterd, Eieren)1 zakje(s)
Ras el hanout
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
Wittewijnazijn
⅕ stuk(s)
Groentebouillonblokje
2 el
Olijfolie
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bulgur en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de bulgur 10 - 12 minuten in de bouillon, giet af en laat uitstomen zonder deksel.
- Meng de bulgur met 1/4 tl ras el hanout per persoon. Breng op smaak met peper.
- Halveer de ui. Snijd de helft van de ui in halve ringen en snipper de andere helft.
- Meng op de ene helft van een met bakpapier beklede bakplaat de zoete aardappel- en gele wortelfrietjes met per persoon 1/2 el olijfolie en 1/2 tl ras el hanout. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng op de andere helft van de bakplaat de cherrytomaten en uienringen met per persoon 1/4 el olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg de worsten in het midden van de bakplaat.
- Bak de worsten en groenten 16-18 minuten bovenin de voorverwarmde oven en schep halverwege om (zie Tip).
Tip: Kook je voor 4 personen? Gebruik dan twee bakplaten of verdeel alles over twee grote ovenschalen.
- Verhit per persoon 1/4 el olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui 2 - 3 minuten, voeg de overige ras el hanout toe en fruit deze nog 1 minuut tot hij gaat geuren.
- Meng in de hoge kom de mayonaise en ui met ras el hanout met per persoon: 1/4 el witte wijn azijn en 2 el water. Mix met een staafmixer tot een gladde dressing.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de mayonaise door een yoghurt-mayonaise sausje. Meng daarvoor 1 tl van de mayonaise met 2 el yoghurt, peper en zout. Net zo lekker en minder calorierijk.
- Schep de bulgur op in diepe borden.
- Verdeel de zoete aardappel wortelfriet en cherrytomaten over de bulgur.
- Leg de worst erbovenop. Besprenkel met de ras el hanout dressing.
Tip: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.