Geroosterde bloemkool met zelfgemaakte salsa verde

Name: Geroosterde bloemkool met zelfgemaakte salsa verde met freekeh-linzensalade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 gram Bruine snelkookrijst; 375 gram Bloemkool; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 20 gram Verse bladpeterselie en munt; ½ stuk(s) Citroen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 20 gram Verse koriander; ½ pak(ken) Linzen; 20 gram Pompoenpitten; 20 gram Rozijnen; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 200 gram Spinazie; 3 el Olijfolie; 2.5 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met freekeh-linzensalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Met dit recept tover je 288 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Plantaardig

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Bruine snelkookrijst

185 gram

Bloemkool

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

10 gram

Verse bladpeterselie en munt

¼ stuk(s)

Citroen

1 stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Verse koriander

¼ pak(ken)

Linzen

10 gram

Pompoenpitten

10 gram

Rozijnen

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

100 gram

Spinazie

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1.25 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3417 kJ

Energie (kcal)817 kcal

Vetten41.3 g

waarvan verzadigd6.7 g

Koolhydraten83.7 g

waarvan suikers10 g

Vezels14.9 g

Eiwitten21.5 g

Zout1.5 g

Potassium150 mg

Calcium123.7 mg

Iron3.6 mg

Benodigdheden

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Hoge kom

•Staafmixer

•Koekenpan

•Vergiet

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel.
Kook de freekeh in 20 minuten gaar op middelhoog vuur (zie Tip). Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.

Tip: Freekeh heeft een harde korrel, deze blijft hard tijdens het koken.

Snijd 1 plak van 1.5 - 2 cm dik per persoon van de bloemkool.
Snijd of breek de overige bloemkoolroosjes en leg deze samen met de bloemkoolplakken op een bakplaat met bakpapier.
Meng 1/2 el olijfolie per persoon en de Peruaanse kruiden in een kleine kom. Verdeel de olijfolie met Peruaanse kruiden over de bloemkoolplakken en bloemkoolroosjes.
Rooster de bloemkool 15 - 20 minuten in de oven.

Pluk de blaadjes munt van de takjes.
Snijd de citroen in partjes.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Mix in een maatbeker een salsa verde van de muntblaadjes, de bladpeterselie, de koriander, de extra vierge olijfolie en per persoon: 1/4 knoflookteen en 1 el citroensap per persoon met een staafmixer of keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten en geschaafde amandelen in 1 - 2 minuten goudbruin, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Giet ondertussen de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de linzen, de ras el hanout, de overige knoflook en het overige bouillonblokje toe aan de koekenpan en bak 1 minuut.
Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut mee, of tot de spinazie licht is geslonken.
Roer de linzen en spinazie door de freekeh.

Verdeel de freekeh-linzensalade over de borden en leg de bloemkoolsteak erbovenop.
Besprenkel met het kruidenmengsel.
Garneer het gerecht met de pompoenpitten en geschaafde amandelen, de overige bloemkool en 1 citroenpartje per persoon.