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Auberginerolletjes met halloumi en basilicumcrème
met gebakken aardappelen en salade
Waarom heet aubergine in het Engels eggplant? Door a) de vorm, b) het hoge eiwitgehalte of c) in Engeland gaat deze groente vaak door het roerei.
(Het juiste antwoord is: a. Vroeger was de witte, ronde variant van de aubergine (ongeveer een ganzenei) namelijk veel gebruikelijker dan de paarse.)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Aubergine
250 gram
Aardappelen
100 gram
Halloumi
(Bevat Melk (inclusief lactose))
15 ml
Basilicumcrème
65 gram
Rode kerstomaten
30 gram
Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
1 tl
Honing
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
2 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
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Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 220°C. Coupez l’aubergine dans la longueur en 4 à 5 tranches fines par personne. Arrosez-les avec 1 cs huile d’olive par personne. Faites chauffer la poêle (à griller) à feu moyen-vif. Faites-y cuire les tranches d'aubergine 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif et à couvert. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
Coupez le halloumi en deux dans la longueur, puis faites autant de bâtonnets qu’il y a de tranches d’aubergine. Enroulez chaque bâtonnet avec 1/4 cc de crème de basilic dans chaque tranche d’aubergine. Disposez les roulades d'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 12 à 14 minutes en veillant à ce qu’il reste de la place pour le plat à four.
Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de halloumi. De rest kun je de volgende dag gebruiken als broodbeleg of in een salade.
Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises ainsi que 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Enfournez le plat 12 minutes à côté des roulades d’aubergine.
Tip: Heb je nog aubergine over? Snijd de rest dan in zeer kleine blokjes en bak ze mee met de cherrytomaten in de ovenschaal.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de moutarde, 1 cc de miel ainsi que du sel et du poivre. Mélangez la salade à la vinaigrette.
Servez les pommes de terre et les roulades d’aubergine sur les assiettes. Accompagnez-les de la salade et des tomates cerises rôties.
Tip: Cherrytomaten mogen dan klein zijn, ze hebben wel een hoger vitaminegehalte dan de gewone tomaat. Zoals het antioxidant bétacaroteen dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.
