Luttons ensemble contre le gaspillage alimentaire
Luttons ensemble contre le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire est un problème auquel nous devons faire face. Pas moins de 99 % des Wallons en sont conscients : il faut agir. Bien que 25 % du gaspillage alimentaire proviennent directement des citoyens, des gestes du quotidien, simples et rapides à réaliser, permettent de réduire ce chiffre. Saviez-vous qu’il était possible de rallonger la durée de vie d’un produit en le plaçant ailleurs dans le frigo ? Vous pouvez également créer de savoureux repas ou apéritif avec des restes !
Le gaspillage alimentaire est un problème auquel nous devons faire face. Pas moins de 99 % des Wallons en sont conscients : il faut agir. Bien que 25 % du gaspillage alimentaire proviennent directement des citoyens, des gestes du quotidien, simples et rapides à réaliser, permettent de réduire ce chiffre.
Découvrez ici comment facilement prolonger la durée de vie de vos aliments.
La place des aliments dans le réfrigérateur
Des recettes avec des restes
Des apéritifs avec des restes
La place des aliments dans le réfrigérateur
Des recettes avec des restes
Des apéritifs avec des restes
Conservez les aliments plus longtemps au frais
Tout a sa place dans le frigo ?
Eh non, tous les aliments n’ont pas leur place au réfrigérateur. Il est préférable de stocker ces aliments dans une pièce froide :
Tomate - Concombre - Basilic - Avocat - Les baies - Courgette - Banane - Les agrumes - Ail - Melon - Pommes de terre - Paprika - Pain - Ananas - Citrouille - Oignons - Aubergine
Eh non, tous les aliments n’ont pas leur place au réfrigérateur. Il est préférable de stocker ces aliments dans une pièce froide :
Tomate - Concombre - Basilic - Avocat - Les baies - Courgette - Banane - Les agrumes - Ail - Melon - Pommes de terre - Paprika - Pain - Ananas - Citrouille - Oignons - Aubergine
Bien connaître son frigo
Un frigo dynamique dispose d’un ventilateur qui brasse l’air froid. En conséquence, il n’y a pas ou très peu de différence de température entre les différentes zones et la place des ingrédients importe peu.
Vous ne savez pas si votre réfrigérateur est dynamique ou statique ? Utilisez un thermomètre pour voir si le haut est plus chaud que le bas. Comme ça, vous connaîtrez votre frigo sur le bout des doigts ! Le thermomètre est par ailleurs indispensable pour conserver vos aliments à des températures optimales.
Stocker les aliments dans un frigo statique réglé à 4°C
La température est plus élevée en haut et dans la porte du frigo (6-7°C). Ces endroits sont parfaits pour conserver : les produits laitiers (yaourt, fromage), les sauces, le beurre, la confiture, les boissons et les oeufs. Au milieu, la température est de 3-4°C. Vous pouvez y stocker : les aliments prêt à réchauffer, la charcuterie, la viande déjà cuite, les plats préparés, la salade et les tartes.
Au-dessus du bac à légumes, la température est de 0-2°C. Ici, vous pouvez conserver le poisson, la volaille ou la viande crue dans des boîtes fermées. Avec une température de 4-6°C, le bac à légumes sert, comme son nom l’indique, à conserver les fruits et légumes. Certains réfrigérateurs incluent même un régulateur d’humidité afin de prolonger leur durée de vie. Vous pouvez également placer une éponge ou une serviette dans le bac afin d’absorber l’humidité. Cependant, n’oubliez pas de la rafraîchir de temps en temps.
La température est plus élevée en haut et dans la porte du frigo (6-7°C). Ces endroits sont parfaits pour conserver : les produits laitiers (yaourt, fromage), les sauces, le beurre, la confiture, les boissons et les oeufs. Au milieu, la température est de 3-4°C. Vous pouvez y stocker : les aliments prêt à réchauffer, la charcuterie, la viande déjà cuite, les plats préparés, la salade et les tartes.
Au-dessus du bac à légumes, la température est de 0-2°C. Ici, vous pouvez conserver le poisson, la volaille ou la viande crue dans des boîtes fermées. Avec une température de 4-6°C, le bac à légumes sert, comme son nom l’indique, à conserver les fruits et légumes. Certains réfrigérateurs incluent même un régulateur d’humidité afin de prolonger leur durée de vie. Vous pouvez également placer une éponge ou une serviette dans le bac afin d’absorber l’humidité. Cependant, n’oubliez pas de la rafraîchir de temps en temps.
Le surplus dans la casserole !
En Wallonie, avec une large majorité de 83 %, nous nous efforçons de moins gaspiller de nourriture à la maison. C’est une bonne nouvelle, car dans cette région nous gaspillons en moyenne 15,4 kg de nourriture chaque année, sans compter les aliments liquides ou le surplus qui se retrouve dans le compost.
La même enquête du gouvernement wallon montre qu’il s’agit principalement des restes de repas, des viennoiseries, des fruits et légumes, des sauces, des huiles et des matières grasses. Les raisons sont variées : préparation en trop grande quantité (34 %), les dates de péremptions dépassées (30 %) ou par manque de temps pour savourer le repas. (29 %).
Beaucoup de nourriture finit à la poubelle malheureusement. Vous pouvez éviter le gaspillage alimentaire avec ces recettes :
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Pain
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 125 ml de lait
- 3 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 tranches de pain
Préparation:
- Mélangez le sucre, la cannelle, le lait et l’oeuf dans une assiette creuse
- Trempez le pain dans le mélange
- Faites dorer le pain en le faisant cuire environ 4 minutes de chaque côté
- Vous pouvez également ajouter de la crème et du sucre glace par dessus pour encore plus de saveur
Légumes
En un rien de temps, vous pouvez facilement préparer une délicieuse frittata avec vos restes de légumes.
Préparation:
- Coupez vos légumes en petits morceaux et mélangez-les avec le fromage de votre choix
- Mettez le tout dans un plat à four huilé
- Battez quelques œufs, en y ajoutant du sel et du poivre selon votre goût
- Versez le mélange d'œufs sur les légumes et placez le plat dans le four
- Faites cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C
Viande
Des restes de poulet dans le frigo ? Transformez-les en délicieuses rillettes !
Préparation:
- Mélangez les morceaux de poulet avec du fromage frais ou du yaourt
- Ajoutez de la ciboulette, de l'huile d'olive, de l'oignon haché, du sel et du poivre
- Tadam ! Vos rillettes sont prêtes
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De combien de pommes de terre avez-vous besoin exactement ? C'est toujours difficile à estimer. S'il vous en reste, faites-en une tarte. Une tarte aux pommes de terre ? Oui, oui, vous avez bien lu ! Grâce à cette recette, réalisez des tartes aussi délicieuses qu'originales, et dites adieu au gaspillage.
Préparation: 1.Écrasez les pommes de terre 2. Ajoutez un œuf et du cheddar 3. Assaisonnez à votre goût avec du curry, de la ciboulette et de l'ail 4. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation lisse et formez des boules de la taille de balles de ping-pong 5. Saupoudrez les boules de farine de maïs et aplatissez-les pour former des tartelettes 6. Faites chauffer un fond d'huile végétale dans une poêle et faites frire les tartelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes
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Restes de lait
Vous avez oublié de finir la bouteille de lait et il est maintenant périmé ? S'il n'est plus bon pour vous, vos plantes vont l’adorer ! Vaporiser du lait sur les feuilles les fait briller et les protège également des maladies.
- Versez le reste de lait dans un vaporisateur
- Vaporisez le lait sur vos plantes
Amuse-bouches avec des restes
Chips
Faites vos propres chips avec vos restes de légumes. Vous pouvez par exemple, faire cuire vos épluchures de pommes de terre ou de betteraves au four à 200°C ou bien couper la tige de votre brocoli ou de votre chou-fleur en tranches avant de les faire revenir à la poêle avec du beurre et quelques épices.
Raviolis au poulet ou à la dinde
Mélangez de la ciboulette, du gingembre et de la salade de chou avec vos restes de poulet ou de dinde puis ajoutez de l'huile de sésame, des graines de sésame et un peu de mayonnaise. Utilisez ce mélange comme garniture pour vos raviolis. Faites-les cuire à la vapeur dans une poêle avec de l'eau et de l'huile de tournesol ou d'olive. Il ne reste plus qu’à servir, avec un peu de sauce soja.
Bruschetta
Pour donner du goût, ajoutez une gousse d'ail et une demi-tomate sur du pain. Faites frire quelques tomates cerises dans une poêle à feu doux. Mélangez de la ricotta avec du basilic frais et étalez-la sur votre pain. Déposez ensuite les tomates sur le dessus, arrosez d'un peu d'huile d'olive, ajoutez du poivre et du sel et faites cuire cinq minutes au four.
Tempura
Utilisez vos épluchures de courgettes pour réaliser un classique de la cuisine japonaise : le tempura. Cela vous semble compliqué ? Détrompez-vous ! Saupoudrez de farine les épluchures de 4 courgettes. Mélangez 130 g de farine, 1 jaune d'œuf et 15 cl d'eau glacée dans un bol. Plongez les épluchures dans la pâte à tempura et faites-les frire pendant 2 minutes dans une poêle avec de l'huile.
Chips
Faites vos propres chips avec vos restes de légumes. Vous pouvez par exemple, faire cuire vos épluchures de pommes de terre ou de betteraves au four à 200°C ou bien couper la tige de votre brocoli ou de votre chou-fleur en tranches avant de les faire revenir à la poêle avec du beurre et quelques épices.
Raviolis au poulet ou à la dinde
Mélangez de la ciboulette, du gingembre et de la salade de chou avec vos restes de poulet ou de dinde puis ajoutez de l'huile de sésame, des graines de sésame et un peu de mayonnaise. Utilisez ce mélange comme garniture pour vos raviolis. Faites-les cuire à la vapeur dans une poêle avec de l'eau et de l'huile de tournesol ou d'olive. Il ne reste plus qu’à servir, avec un peu de sauce soja.
Bruschetta
Pour donner du goût, ajoutez une gousse d'ail et une demi-tomate sur du pain. Faites frire quelques tomates cerises dans une poêle à feu doux. Mélangez de la ricotta avec du basilic frais et étalez-la sur votre pain. Déposez ensuite les tomates sur le dessus, arrosez d'un peu d'huile d'olive, ajoutez du poivre et du sel et faites cuire cinq minutes au four.
Tempura
Utilisez vos épluchures de courgettes pour réaliser un classique de la cuisine japonaise : le tempura. Cela vous semble compliqué ? Détrompez-vous ! Saupoudrez de farine les épluchures de 4 courgettes. Mélangez 130 g de farine, 1 jaune d'œuf et 15 cl d'eau glacée dans un bol. Plongez les épluchures dans la pâte à tempura et faites-les frire pendant 2 minutes dans une poêle avec de l'huile.